Sí un mezcal, no una margarita, no un tequila, ni tampoco una cerveza, que son las bebidas más solicitadas por los seguidores de las celebraciones del Cinco de Mayo en los Estados Unidos.  A diferencia de estas bebidas, el mezcal (del náhuatl mexcalli: Metl-maguey o agave e Ixcalli-cocido) no cuenta hasta la fecha con una gran difusión comercial en el extranjero.  Por este motivo, Sergio Inurrigarro, presidente de la Asociación Pro Cultura del Mezcal, se ha dedicado a promover el mezcal tanto en México como en el exterior.

Con este objetivo en mente, el 5 de mayo del 2011, Inurrigarro visitó Detroit para impulsar el mezcal en un evento cultural organizado por el Consulado de México en Michigan.  El Guardian Club Auditorium (Guardian Building), fue el escenario en el que se dieron cita los invitados para la recepción de la degustación de mezcales, que consiste en explicar la producción del mezcal, así como su sabor, textura, y olor.

Inurrigarro, informó a los presentes que la organización “The Beverage Tasting Institute of Chicago” considera que los mezcales mexicanos tienen la cadena molecular más perfecta para la ingesta humana.  Añadió que existen 210 agaves en el mundo, en México hay un promedio de 173 y de esos hasta estos momentos llevan descubiertos 15 diferentes agaves con los cuales se producen mezcales, siendo el tequila uno de ellos, y el más famoso de México.

Es decir, una variedad del mezcal es el tequila, bebida que adquiere su nombre del pueblo donde se produce (Tequila, Jalisco), y es obtenido de una sola variedad de agave (agave tequilana Weber azul, nombre científico dado por el botánico alemán Franz Weber).  Las plantas utilizadas para elaborar mezcales se llaman agaves o magueyes y pertenecen a la familia botánica de las Agaváceas.  En cambio, el mezcal procede de diferentes agaves y es producido en Oaxaca, Michoacán, Durango y Tamaulipas.

Tomando en cuenta las variantes de la producción del mezcal, conviene decir que es una bebida artesanal mexicana todavía silenciosa en el extranjero, y que la mejor forma de conocerla y entenderla es por medio de una degustación.  De esta manera, mexicanos, americanos, mexicano- americanos, dominicanos y venezolanos se dieron cita en el piso 23 del Guardian Building para conmemorar el cinco de mayo, con un mezcalito acompañado de algunos platillos mexicanos que han sido reconocidos por la UNESCO como patrimonio de la humanidad.

A este evento asistieron empresarios, abogados, figuras públicas y políticos como el alcalde de Lansing, Virg Bernero, acompañado de su esposa Teri Bernero y el ejecutivo del condado de Wayne, Robert A. Ficano.  Esta cata de mezcal fue posible gracias al patrocinio de la Secretaria de Relaciones exteriores de México, IDEAL Group, ALPFA y el restaurante El Barzón.

 

Autora y Foto: Georgina García–Pfeuffer